Pinot Noir Rosé Gran Reserva, Viňa Tarapacá

Detailní popis

Pinot Noir Rosé Gran Reserva, Viňa Tarapacá

Ročník: 2023
D.O. ACONCAGUA

Barva vína je slámově růžová. Vůně červeného ovoce, jako maliny, třešně, jahody doplněná o tóny citrusu a jemných bylin. Chuť svěží, dobře vybalancovaná se vzrušujícím koncem.

Párování: čerstvé sýry, saláty, lehké úpravy ryb, pasty s krémovými omáčkami

Doporučená teplota podávání: 10 – 12 °C

Viňa Tarapacá

Vinařství bylo založeno v roce 1874 a je jedním z nejstarších vinařství v Chile se 150 let dlouhou tradicí a zkušenostmi s výrobou vína. Vína jsou výsledkem úsilí ochránit biodiversitu ve vinohradech, které jsou situované v přírodou formovaném mikroregionu v srdci Chile, v prestižním údolí Maipo. Biodiversita dává vinicím nedostižitelnou kvalitu. 

Půda

Rose bylo vyrobené z hroznů z vinic v údolí Leyda a Casablanca. Obě byly založené před 15 lety. Vinice v Leydě jsou vzdálené cca 12 km od Atlantiku. U obou údolí je zřetelný vliv moře, což vytváří unikátní podmínky pro výrobu aromatických a svěžích vín. 
Půda v Leydě je složená především z červeného jílu a přináší krémovost a šťavnatost v chuti, zatímco půda v Casablance je lehký pískovitý sediment a dodává vertikalitu a dlouhý konec.

Klima

Rok 2023 byl chladnější a měl deštivější zimu než předchozí rok, což přineslo pro půdu dobrou vlhkost, dobrou pučivost a energický růst letorostů. Jaro bylo chladné a vlhké. Bylo třeba aplikovat určité přírodní postřiky pro ochranu před houbovými chorobami. Zrání probíhalo pomalu a bylo obtížné dosáhnout potřebné cukernatosti. Hrozny byly sklizené o 12-14 dní později v porovnání s předešlým rokem. Sklizeň v Leydě byla zahájena 10. března.
Výsledkem je, ale víno se svěžím profilem, vysokou intenzitou vůně, vibrantní chutí a vysokou kyselostí. 

Výroba

Hrozny byly sbírané v 1. a 2. týdnu března, celé byly lisované při nízkém tlaku 0,6 baru, čímž došlo k uvolnění fenolů zodpovědných za slámově růžovou barvu. Následně, barva a PH moštu byly průběžně kontrolované pro přesné ukončení lisování. Celý proces byl reduktivní kvůli ochraně barvy a aroma. Mošt byl ošetřený pektolitickým enzymem před začátkem alkoholického kvašení v nerezových tancích při teplotě 13,5-14°C. 
Kvašení trvalo 16-17 dnů. Po prokvašení do sucha leželo mladé víno na jemných kvasničných kalech 7 měsíců za občasného promíchání. Tím bylo dosaženo krémovosti v chuti.  

Složení: hrozny, regulátory kyselosti (kyselina jablečná (D, L-/L-), kyselina (L(+)-) vinná), stabilizátory (karboxymethylcelulóza), konzervanty: (siřičitany) 

Výživové údaje na 100 ml:

• energetická hodnota – 322 kJ  
• energetická hodnota – 77 kcal
• tuky 0 g
  • z toho nasycené mastné kyseliny 0 g
• sacharidy 2,1 g
  • z toho cukry 0,2 g
• bílkoviny 0,2 g
• sůl 0,01 g