Vinařství Michel Torino, El Esteco

Vinařství Michel Torino, El Esteco

Argentina je domovem pro vinařský podnik Michel Torino, který má od svého založení v roce 1892, své vinohrady a sklepy v oblasti Salta, druhé nejvýznamnější vinařské oblasti.

Vinařství Michel Torino, El Esteco, vinařská oblast Salta, údolí Cafayate

Po Mendoze je druhou nejvýznamnější vinařskou oblastí Salta, která leží v severozápadním regionu Salta. Zde se nachází při úpatí andského pohoří údolí Cafayate a právě v něm má od svého založení v roce 1892 vinohrady, v současné době 750 hektarů, a sklepy Bodega La Rosa, vinařský podnik Michel Torino.

Údolí leží ve výšce 1700 metrů nad mořem a má ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Vinohrady jsou vysázeny na jižních svazích s dostatkem slunečního svitu. Půda je kamenitá a písčitá, dobře propustná, zásobovaná vláhou z horských potoků. Velké letní teplotní rozdíly mezi dnem a nocí zpomalují zrání a dávají možnost koncentrovat v hroznech maximum chuti, aromat a barviv.

Malé množství dešťových srážek, průměrně 200 mililitrů za rok, spolu s nízkou 15% vlhkostí umožňuje pěstování hroznů s minimalizací ochranných postřiků v některých ročnících jsou získávány pro vyrobená vína certifikáty o “organických” sklizních, tj. hrozny byly vypěstovány bez použití chemických postřiků a umělých hnojiv. Při vlastním zpracování hroznů jsou použity nejmodernější technologie, šetrné lisování, řízená teplota kvašení, zrání vín v barikových sudech, dozrávání vín v lahvích.

Vína Michel Torino, El Esteco

Don David

Názvem Don David jsou označena vína typu reserva, která v případě Chardonnay ležela minimálně 4 měsíce v dubových sudech z francouzského a amerického dubu. V případě vín červených minimálně 10 měsíců v dubových sudech z francouzského a amerického dubu. Hrozny z vybraných poloh vinohradů, kde jednotlivé odrůdy dosahují nejtypičtějších odrůdových vlastností, byly sbírány ručně.

Ciclos

Řada Ciclos (v překladu Cyklus) představuje druhou nejvyšší jakostní řadu vinařství Michel Torino.
S cílem dosažení co nejvyšší kvality bylo přistupováno již při pěstování hroznů. Výnos byl řezem a regulací závlahy omezen na 3,5 tuny z hektaru. Bobule hroznů se pěstují co nejmenší, aby došlo k co nejvyšší koncentraci barviv a aromat vzhledem k obsahu šťávy. Hrozny byly sklízeny v době optimální zralosti ručně do 15 kg perforovaných bedniček.

Cuma

Cuma znamená v jazyku Aymara  „čistý, ryzí“. Aymarové jsou původní obyvatelé oblasti Cafayate ještě v době před Inky. Nyní žijí převážně v oblasti náhorních rovin „altipano“ v Jižní Americe. Jednoduché slovo „CUMA“ představuje závazek společnosti Michel Torino udržet životní prostředí v údolí Cafayate čisté a nezničené pro další generace.

Pěstování hroznů pro vína Cuma a jejich zpracování probíhá striktním a certifikovaným organickým procesem, ze kterého vyplývá, že „organické“ vinice jsou vysázené v polohách oddělených od ostatních vinic.

Polopouštní podmínky s celkovým ročním množstvím dešťových srážek 170 mm umožňují pěstování hroznů bez chemických postřiků, které jsou při tomto způsobu výroby zakázané stejně jako používání umělých hnojiv a herbicidů.

Vlastní výroba vína je maximálně šetrná, z technologického procesu jsou vypuštěny všechny  filtrace a přídavky čeřících prostředků.

Cílem je získat co nejpřírodnější produkt ošetřený pouze oxidem siřičitým proti hnědnutí a oxidaci při minimální nepříznivé zátěži přírody.

Certifikát pro možnost používání názvu „organic“ uděluje akreditovaná zkušebna po tříletém sledování pěstování a sklizně hroznů a rovněž výroby vína.