Názvem DON DAVID jsou označena vína typu reserva, která ležela v případě červených vín minimálně 10 měsíců v sudech z francouzského a amerického dubu. Hrozny z vybraných poloh vinohradů, kde jednotlivé odrůdy dosahují nejtypičtějších odrůdových vlastností, byly sbírány ručně.