Vepřová panenka připravená na grilu, podávaná s meruňkovým chutney a celerovo-pórkovými bramborami

Vepřová panenka na grilu

Suroviny na 4 porce

• 65 dkg  vepřová panenka
• 5 cl  olej
• sůl, pepř (dle chuti)

Postup

Maso si odblaníme, omyjeme a okořeníme. Pomalu pečeme na grilu z obou stran a poté dáme do trouby dopéct na cca 12 minut tak, aby uprostřed bylo maso růžové.

Meruňkové chutney

Suroviny na 4 porce

• 40 dkg    meruňky
• 10 dkg    feferonky
• 0,05 cl     olej
• 10 dkg    cibule
• 5 dkg       česnek
• 1ks           citron
• ocet balsamicový, cukr krupice, zázvor, sůl, kari

Postup

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky. Na tuku orestujeme cibulku, česnek, zázvor a přidáme meruňky.

Dochutíme kořením a feferonkou, zakápneme citronovou šťávou a balzamicovým octem.

Víno k tomuto jídlu

Ke jemné vepřové panence se sladce pikantním chutney doporučujeme podávat suché nebo polosuché růžové víno.

Tento recept je od šéfkuchaře

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.