Vepřová panenka pečená v lahůdkové slanině, servírovaná se zeleným chřestem a smetanovými bramborami

Vepřová panenka pečená v lahůdkové slanině, servírovaná se zeleným chřestem a smetanovými bramborami

Suroviny na 4 porce

  • 800g vepřová panenka
  • 200g lahůdková slanina
  • 160g chřest
  • 50g olivový olej
  • 60ml bílé víno
  • 80g máslo
  • sůl, pepř

Postup na přípravu

Vepřovou panenku nakrájíme na plátky, jen jemně naklepneme, osolíme a opepříme a obalíme v lahůdkové slanině. Olej rozehřejeme na pánvi a maso po obou stranách zprudka opečeme. Poté jej dáme na gril, kde ho opékáme po obou stranách dvě minuty.

Mezitím si na výpeku na pánvičce rozehřejeme bylinkové máslo, jemně zakápneme bílým vínem a malinko provaříme. Na talíř klademe smetanové šťouchané brambory, vařený zelený čerstvý chřest a steak, který podléváme šťávou z výpeku, másla a vína.

Víno k tomuto jídlu

K červeným masům jsou obvykle doporučována červená vína. Jemné maso z vepřové panenky, zejména když samotná receptura obsahuje bílé víno,  bude skvěle chutnat s bílým vínem z odrůdy Sauvignon Blanc. Ochutnejte k této vepřové panence náš Sauvignon pozdní sběr z Vinařství Na Soutoku nebo  Sauvignon Blanc Peter Yealands z Nového Zélandu.


hotel-horizontTento recept pochází od šéfkuchaře:

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.