Trhanec s ostružinami a kopečkem vanilkové zmrzliny

Suroviny na 4 porce

• 500 ml mléko
• 250 g polohrubá mouka
• 4 ks vejce
• sůl
• 50 g cukr krupice
• 50 g rozinky
• 500 g ostružiny
• 100 g cukr moučka
• 50 ml rum
• 70 g máslo
• 100 g mandle

Příprava

Mléko nalijme do mísy, přisypeme mouku a dobře rozšleháme. Po jednom přidáváme žloutky a následně vmícháme cukr, máslo, sůl. Na konec do těsta vmícháme rozinky a tuhý sníh z bílků.

Těsto nalijeme na pánev (cca. 0,5 cm vysoké těsto) a z obou stran opečeme. Mezitím ohřejeme ostružiny, pocukrujeme je a vlijeme rum. Promícháme a necháme odpařit alkohol.

Upečené palačinky natrháme na kousky, přelijeme ostružinovou omáčkou a zasypeme cukrem a plátky mandlí.

Víno k tomuto jídlu

K dezertům podáváme vína polosladká a sladká a víno by mělo být stejně sladké nebo sladší než podávaný pokrm. Trhanec s ostružinami a vanilkovou zmrzlinou bude skvěle chutnat se sladkými víny, jakými jsou Tokajská vína a vína v kategorii late harvest. Z argentinských vín doporučujeme bílé víno Late Harvest Semillon FAMIGLIA BIANCHI.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Irena Nikodémová, Hotel Port Máchovo jezero