Trhanec s ostružinami a kopečkem vanilkové zmrzliny

Suroviny na 4 porce
- 500 ml mléko
- 250 g polohrubá mouka
- 4 ks vejce
- sůl
- 50 g cukr krupice
- 50 g rozinky
- 500 g ostružiny
- 100 g cukr moučka
- 50 ml rum
- 70 g máslo
- 100 g mandle
Příprava
Mléko nalijme do mísy, přisypeme mouku a dobře rozšleháme. Po jednom přidáváme žloutky a následně vmícháme cukr, máslo, sůl. Na konec do těsta vmícháme rozinky a tuhý sníh z bílků.
Těsto nalijeme na pánev (cca. 0,5 cm vysoké těsto) a z obou stran opečeme. Mezitím ohřejeme ostružiny, pocukrujeme je a vlijeme rum. Promícháme a necháme odpařit alkohol.
Upečené palačinky natrháme na kousky, přelijeme ostružinovou omáčkou a zasypeme cukrem a plátky mandlí.
Víno k tomuto jídlu
K dezertům podáváme vína polosladká a sladká a víno by mělo být stejně sladké nebo sladší než podávaný pokrm. Trhanec s ostružinami a vanilkovou zmrzlinou bude skvěle chutnat se sladkými víny, jakými jsou Tokajská vína a vína v kategorii late harvest. Z argentinských vín doporučujeme bílé víno Late Harvest Semillon FAMIGLIA BIANCHI.
Tento recept pochází od šéfkuchaře:
Irena Nikodémová, Hotel Port Máchovo jezero