Špenátová polévka s tyrolským knedlíčkem

Suroviny na 4 porce

  • 1l voda
  • 160 g špenát listový
  • 40 g máslo
  • 60 g hladká mouka
  • 20 g česnek
  • 3 g sůl
  • pepř
  • muškátový květ
  • 50 ml smetana

Postup

Špenát vložíme do vroucí vody a chvíli povaříme. Z tuku a mouky usmažíme světlou jíšku a zahustíme. Dobře rozšleháme, aby nezůstaly hrudky, a dochutíme třeným česnekem se solí, pepřem, muškátovým květem a provaříme nejméně 45 minut. Nakonec zjemníme smetanou.

Tyrolské knedlíčky

Suroviny na 4 porce

  • 100 g rohlíků
  • 50 g slaniny
  • 50 g cibule
  • 50 g uzeného masa
  • 1 vejce
  • 120 ml mléka
  • 30 g hladké mouky
  • 30 g másla
  • 1 g majoránky
  • 20 g čerstvé petrželky (nasekaná najemno)

Postup

Rohlíky a slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli najemno. Slaninu orestujeme s cibulkou, až zesklovatí. Rohlíky dáme do mísy, přidáme slaninu s cibulkou a uzené maso. Vejce rozšleháme s mlékem a přidáme k ostatním surovinám, zároveň přidáme máslo, mouku, majoránku a petrželku. Všechny suroviny v míse důkladně promícháme.

Do hrnce dáme vařit vodu a osolíme. Z těsta tvoříme malé knedlíčky a postupně vkládáme do vody, vaříme 5-10 minut dle velikosti. Hotové knedlíčky vyndáme a vkládáme do polévky.

Víno k tomuto jídlu

Ke špenátové polévce s masovými knedlíčky budou lahodit bílá vína i klarety. Ideálním společníkem k této polévce bude například Zweigeltrebe BLONDE, Kabinetní víno, Vinařství Na Soutoku nebo Kerner, Kabinetní víno, 2014, polosuché, Vinařství Na Soutoku.


hotel-portTento recept pochází od šéfkuchaře:

Irena Nikodémová, Hotel Port Máchovo jezero