Špenátová polévka s tyrolským knedlíčkem

Suroviny na 4 porce

1l voda
160 g špenát listový
40 g máslo
60 g hladká mouka
20 g česnek
3 g sůl
pepř
muškátový květ
50 ml smetana

Postup

Špenát vložíme do vroucí vody a chvíli povaříme. Z tuku a mouky usmažíme světlou jíšku a zahustíme. Dobře rozšleháme, aby nezůstaly hrudky, a dochutíme třeným česnekem se solí, pepřem, muškátovým květem a provaříme nejméně 45 minut. Nakonec zjemníme smetanou.

Tyrolské knedlíčky

Suroviny na 4 porce

100 g rohlíků
50 g slaniny
50 g cibule
50 g uzeného masa
1 vejce
120 ml mléka
30 g hladké mouky
30 g másla
1 g majoránky
20 g čerstvé petrželky (nasekaná najemno)

Postup

Rohlíky a slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli najemno. Slaninu orestujeme s cibulkou, až zesklovatí. Rohlíky dáme do mísy, přidáme slaninu s cibulkou a uzené maso. Vejce rozšleháme s mlékem a přidáme k ostatním surovinám, zároveň přidáme máslo, mouku, majoránku a petrželku. Všechny suroviny v míse důkladně promícháme.

Do hrnce dáme vařit vodu a osolíme. Z těsta tvoříme malé knedlíčky a postupně vkládáme do vody, vaříme 5-10 minut dle velikosti. Hotové knedlíčky vyndáme a vkládáme do polévky.

Víno k tomuto jídlu

Ke špenátové polévce s masovými knedlíčky budou lahodit bílá vína i klarety. Ideálním společníkem k této polévce bude například Zweigeltrebe BLONDE, Kabinetní víno, Vinařství Na Soutoku nebo Kerner, Kabinetní víno, 2014, polosuché, Vinařství Na Soutoku.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Irena Nikodémová, Hotel Port Máchovo jezero