Sicilská rybí polévka

Suroviny na 4 porce

• 240 g mořská štika
• 220 g pórek
• 8 ml olivový olej
• 140 g hladká mouka
• 200 g  máslo
• 4 ks vejce
• 10 g citrón
• 10 g česnek
• 5 g sůl
• 4 g petrželka kudrnka

Sicilská rybí polévka - příprava

Na oleji orestujeme očištěnou a na kousky nakrájenou mořskou štiku. Přidáme pórek nakrájený na kolečka a sůl. Zalijeme vodou (nebo vývarem) a pomalu vaříme.

Asi po deseti minutách vmícháme připravenou jíšku (máslo a mouka), a vaříme dalších patnáct minut.

Na závěr dochutíme česnekem a citronovou šťávou, vložíme navrch zastřené vejce a ozdobíme petrželkou.

Víno k tomuto jídlu

K polévkám z ryb podáváme nejčastěji bílá vína s nižším obsahem zbytkového cukru. K této polévce doporučujeme moravské víno Rulandské modré BLONDE a výborně bude chutnat i s vínem Riesling Peter Yealands z Nového Zélandu.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Irena Nikodémová, Hotel Port Máchovo jezero