Detailní popis

Sauvignon Blanc, Pioneer Block 18, Saint Clair

Barva: světle slámová se zelenými odstíny

Vůně je intenzivní vůně tropické guavy a černého rybízu.

Chuť je plná připomínající maracuju, citrusové květy kombinované s grapefruity. Konec, dochuť je dlouhá a svěží.

Skladovací kapacita: možné konzumovat mladé, zlepšovat v láhvi se může po dobu 2 let.

Původ: vinohrady leží v Dilons Pointu, východně od měst Blenheim v nadmořské výšce 3 m. Blízkost oceánu zaručuje nízké teploty a dlouhou dobu pro pomalé zrání. Půda je bohatá, dobře propustná. Hrozny byly sklizené při optimální zralosti.

Výroba: okamžitě po sklizni byly hrozny převezeny do vinařství a proběhlo lisování pro omezení styku moštu se slupkami hroznů. Po odkalení byl mošt zakvašený v nerezových tancích speciálním kmenem kvasinek. Po ukončení řízeného studeného kvašení byly vybrané nádoby s vínem, které mělo nejintenzivnější odrůdový charakter. Po smíchání bylo víno opatrně připravované pro lahvování.

Analýza: Alkohol 12,5 % obj.

                Zbytkový cukr 1,8 g/l

                Kyseliny 7,3 g/l

                PH 3,4

Kombinace: jídla z čerstvých mořských plodů, sezónní saláty.