Květákovo-zeleninová jarní polévka

Suroviny na 4 porce

• 250g    květák
• 60g      mrkev
• 60g      celer
• 40g      cibule
• 150g    brambory
• 60g      máslo
• 40g      olej
• 60g      hladká mouka
• cca 0,5L vody
• sůl, bílý pepř, muškátový oříšek

Postup na přípravu

Zeleninu a brambory očistíme, nakrájíme na kostky a orestujeme na oleji, zalijeme vodou, dochutíme solí a pepřem a povaříme, až bude zelenina měkká. Na másle si připravíme jíšku, kterou polévku zahustíme a chuťově doladíme muškátovým oříškem. Necháme ještě cca 1/2 hodiny jemně provářet.

Víno k tomuto jídlu

K zeleninovým polévkám se svojí jemnou chutí velmi dobře hodí nepříliš aromatické bílé víno s jemnou a šťavnatou kyselinkou.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.