Kávová panna cotta s přelivem z vaječného koňaku a doplněná jahodovým dipem

Suroviny na 4 porce
- 400ml smetana
- 100g cukr krupice
- 5g želetina
- 8g instatní káva
- 2ks vejce
- 150g cukr moučka
- 200g jahody mražené
- 80g jahody čerstvé
- 120ml vaječný koňak
Smetanu uvaříme s vyšlehanými žloutky, přisypeme cukr krupici, kávu, promícháme a necháme vychladnout na tělesnou teplotu. Želatinu namočíme do vody, přidáme do smetany a vlijeme do misek či formiček. Necháme vychladnout a poté vyklápíme na talíř. Podáváme s jahodovým sorbetem připraveným z mražených jahod a s čerstvými jahodami, jemně přelité vaječným koňakem a dozdobené čerstvou mátou.
Víno k tomuto jídlu
K dezertu víno? Ano! A nejlépe víno, které je alespoň tak sladké jako samotný dezert, čímž se sladké chuti nádherně podpoří a vytvoří dokonalou harmonii chutí. Podávejte k dezertu vína s vyšším obsahem zbytkového cukru, tedy vína polosladká a sladká, například Late Harvest Sauvignon Blanc / Gewürztraminer, VIŇA TARAPACÁ
Tento recept pochází od šéfkuchaře:
Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.