Kávová panna cotta s přelivem z vaječného koňaku a doplněná jahodovým dipem

Suroviny na 4 porce

• 400ml smetana
• 100g    cukr krupice
• 5g        želetina
• 8g        instatní káva
• 2ks       vejce
• 150g    cukr moučka
• 200g   jahody mražené
• 80g      jahody čerstvé
• 120ml vaječný koňak

Smetanu uvaříme s vyšlehanými žloutky, přisypeme cukr krupici, kávu, promícháme a necháme vychladnout na tělesnou teplotu. Želatinu namočíme do vody, přidáme do smetany a vlijeme do misek či formiček. Necháme vychladnout a poté vyklápíme na talíř. Podáváme s jahodovým sorbetem připraveným z mražených jahod a s čerstvými jahodami, jemně přelité vaječným koňakem a dozdobené čerstvou mátou.

Víno k tomuto jídlu

K dezertu víno? Ano! A nejlépe víno, které je alespoň tak sladké jako samotný dezert, čímž se sladké chuti nádherně podpoří a vytvoří dokonalou harmonii chutí. Podávejte k dezertu vína s vyšším obsahem zbytkového cukru, tedy vína polosladká a sladká, například Late Harvest Sauvignon Blanc / Gewürztraminer, VIŇA TARAPACÁ

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.