Jemný krém ze zeleného chřestu s jablky, zjemněný zakysanou smetanou

Jemný krém ze zeleného chřestu s jablky, zjemněný zakysanou smetanou

Suroviny na 4 porce

  • 200g  chřest
  • 120g  jablka
  • 80g máslo
  • 120g smetana
  • 60g zakysaná smetana
  • 50g hladká mouka
  • sůl, bílý pepř

Postup na přípravu

Do vařící vody vložíme čerstvý chřest, osolíme, opepříme, přidáme oloupaná a jadřinců zbavená jablka, která jsou nakrájená na malinké kousky. Provaříme, rozmixujeme a přidáme smetanu. Už jen jemně provaříme a zjemníme máslem. Na talíři zdobíme zakysanou smetanou a čerstvou pažitkou

Víno k tomuto jídlu

K chřestové polévce se příjemně snoubí bílé víno z odrůdy Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené či Rivaner.


hotel-horizontTento recept pochází od šéfkuchaře:

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.