Jemný krém ze zeleného chřestu s jablky, zjemněný zakysanou smetanou

Suroviny na 4 porce

• 200g  chřest
• 120g  jablka
• 80g máslo
• 120g smetana
• 60g zakysaná smetana
• 50g hladká mouka
• sůl, bílý pepř

Postup na přípravu

Do vařící vody vložíme čerstvý chřest, osolíme, opepříme, přidáme oloupaná a jadřinců zbavená jablka, která jsou nakrájená na malinké kousky. Provaříme, rozmixujeme a přidáme smetanu. Už jen jemně provaříme a zjemníme máslem. Na talíři zdobíme zakysanou smetanou a čerstvou pažitkou

Víno k tomuto jídlu

K chřestové polévce se příjemně snoubí bílé víno z odrůdy Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené či Rivaner.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.