Filátka z mořské ryby MAHI MAHI s glazovanou karotkou a bramborovou kaší

Pro tento lahodný pokrm z mořské ryby doporučuje šéfkuchařka Hotelu Port u Máchova jezera použít mořskou rybu MAHI MAHI, což je mořská ryba s jemným bílým masem.

Suroviny na 4 porce

• 600 g filety ryby MAHI MAHI
• 400 g čerstvá mrkev
• 100 ml smetana
• 60 g med
• 80 ml sójová omáčka
• 20 ml balsamico
• 1000 g brambory
• 120 g máslo
• 4 g koření na ryby
• 8 g sůl
• 4 g pepř

Příprava filátka z mořské ryby MAHI MAHI

Rybí filety okořeníme solí, pepřem a rybím kořením a opečeme na másle kůží dolů. Po upečení vyjmeme rybu, do výpeku přidáme sójovou omáčku a krátce prohřejeme.

Brambory uvaříme, rozmačkáme se smetanou a dosolíme.

Mrkev nakrájíme na pravidelné hranolky, orestujeme na másle, přidáme med, sůl, pepř a servírujeme.

Víno k tomuto jídlu

K rybám podáváme obvykle bílá a růžová vína. Smetana, med i nasládlá karotka dávají tušit, že tato úprava mořské dravé ryby MAHI MAHI se bude ideálně doplňovat s takovými víny, v nichž je kyselinka v dokonalé harmonii se zbytkovým cukrem tak jako v tomto pokrmu. Takovým vínem je například argentinský Sauvignon Blanc Fume CICLOS od Michel Torino. Z moravských vín doporučujeme Zweigeltrebe BLONDE.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Irena Nikodémová, Hotel Port Máchovo jezero