Domácí taštičky plněné dýňovou fáší

Suroviny na 4 porce

• 600g  vařené brambory
• 200g  hrubá mouka
• 3ks      vejce
• 60ml   smetana
• 300g  dýně
• 300g  rajčata
• 40g     hrozinky
• 120g  olivový olej
• 120g  máslo
• 30g     krupicový cukr
• sůl, bílý pepř

Příprava

Z vařených brambor, které najemno nastrouháme, hrubé mouky a vajec si připravíme bramborové těsto, které vyválíme a takto vyválený plát nakrájíme na čtverce, které naplníme na jemno sekanou dýní, ochucenou solí a pepřem se smetanou a vytvoříme taštičky, které vaříme v osolené vroucí vodě zhruba 10 minut, dokud taštičky nevyplavou na hladinu.

Na másle a olivovém oleji si opražíme cukr, přidáme rozinky a oloupaná, na kostičky nakrájená rajčata. Osolíme a jemně zalijeme vodou. Povaříme a odstavíme.

Na talíř klademe taštičky a přeléváme touto směsí. Zdobíme čerstvou pažitkou.

Víno vhodné k domácím taštičkám

Bramborové taštičky mají díky použitým rozinkám a cukru příjemně nasládlou chuť, proto by i podávané víno mělo být sladší. Vychutnejte si k nim bílé víno nebo růžové víno s vyšším obsahem zbytkového cukru.

Recept je od šéfkuchaře

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.