Domácí raviola s hříbky a bylinkovou omáčkou

Domácí raviola s hříbky a bylinkovou omáčkou

Suroviny na 4 porce

Těsto

  • 300 g hladká mouka
  • 3 ks vejce
  • 50 ml olivový olej

Náplň

  • 250 g houby
  • 50 g cibule
  • 50 ml olivový olej
  • 2 g sůl
  • 50 ml bílé víno
  • 30 ml vývar
  • 1 g bylinky (tymián, rozmarýn)

Omáčka

  • 40 g cibule
  • 400 ml smetana 33%
  • 1 g bylinky směs
  • 60 g parmasan

Příprava

Mouku prosejeme a přidáme vejce a olivový olej. Těsto důkladně propracujeme, zabalíme do folie a necháme v lednici odležet.

Mezitím si připravíme náplň: Na olivovém oleji si orestujeme cibulku, zalijeme vínem a přidáme hříbky, tymián. Mírně dusíme a po deseti minutách přilijeme vývar a vše vyvaříme do husté hmoty. Do vlažné směsi přimícháme máslo a dochutíme solí a pepřem.

Na vyválený plát těsta (cca dva milimetry) vykrojíme kolečko. Okraje potřeme bílkem a nakládáme směs, stiskem pat tvoříme tvar ravioly. Následně vložíme do horké vody a vaříme 7-10 min.

Servírujeme v hlubokém talíři se smetanovo-bylinkovou omáčkou a posypeme parmazánem.

Víno k tomuto jídlu

K předkrmu se smetanovou omáčkou bude skvěle chutnat suché bílé víno se šťavnatou kyselinkou. K aromatickým pokrmům s houbami a bylinkami jsou vynikající vína aromatická, například z odrůd Sauvignon, Muškát, Torrontes a Tramín.

Ochutnejte například s argentinským vínem Torrontes Elsa od vinaře Valentin Bianchi nebo s chilským vínem Sauvignon Blanc Vernus z vinařství Santa Helena.


hotel-portTento recept pochází od šéfkuchaře:

Irena Nikodémová, Hotel Port Máchovo jezero