Domácí raviola s hříbky a bylinkovou omáčkou

Suroviny na 4 porce

Těsto

• 300 g hladká mouka
• 3 ks vejce
• 50 ml olivový olej

Náplň

• 250 g houby
• 50 g cibule
• 50 ml olivový olej
• 2 g sůl
• 50 ml bílé víno
• 30 ml vývar
• 1 g bylinky (tymián, rozmarýn)

Omáčka

• 40 g cibule
• 400 ml smetana 33%
• 1 g bylinky směs
• 60 g parmasan

Příprava

Mouku prosejeme a přidáme vejce a olivový olej. Těsto důkladně propracujeme, zabalíme do folie a necháme v lednici odležet.

Mezitím si připravíme náplň: Na olivovém oleji si orestujeme cibulku, zalijeme vínem a přidáme hříbky, tymián. Mírně dusíme a po deseti minutách přilijeme vývar a vše vyvaříme do husté hmoty. Do vlažné směsi přimícháme máslo a dochutíme solí a pepřem.

Na vyválený plát těsta (cca dva milimetry) vykrojíme kolečko. Okraje potřeme bílkem a nakládáme směs, stiskem pat tvoříme tvar ravioly. Následně vložíme do horké vody a vaříme 7-10 min.

Servírujeme v hlubokém talíři se smetanovo-bylinkovou omáčkou a posypeme parmazánem.

Víno k tomuto jídlu

K předkrmu se smetanovou omáčkou bude skvěle chutnat suché bílé víno se šťavnatou kyselinkou. K aromatickým pokrmům s houbami a bylinkami jsou vynikající vína aromatická, například z odrůd Sauvignon, Muškát, Torrontes a Tramín.

Ochutnejte například s argentinským vínem Torrontes Elsa od vinaře Valentin Bianchi nebo s chilským vínem Sauvignon Blanc Vernus z vinařství Santa Helena.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Irena Nikodémová, Hotel Port Máchovo jezero