Chřest zapečený se šunkou a mozzarellou zjemněný vaječným žloutkem

Suroviny na 4 porce

• 400g  chřest
• 120g dušená šunka
• 120g mozzarella
• 4ks vejce
• sůl, bílý pepř

Postup na přípravu

Šunku nakrájíme na malinké nudličky. Uvařený čerstvý bílý chřest nakrájíme na kratší kousky a spolu se šunkou lehce orestujeme na másle.

Vložíme do zapékací misky tak, aby uprostřed vznikl malý důlek, do kterého vyklepneme žloutek tak, aby zůstal neporušený a v celku. Nahoru dáme plátky mozzarelly a dáme na 2 - 3 minuty zapéci do rozpálené trouby.

Ozdobíme pažitkou a polníčkem a ihned podáváme. Jako přílohu doporučujeme nové vařené brambory.

Víno k tomuto jídlu

Předkrm ze zapečeného chřestu ideálně doplní bílé víno z odrůdy Kerner či Ryzlink rýnský. Vyzkoušejte také bílé víno z červených hroznů, Zweigeltrebe BLONDE.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.