Detailní popis

Chardonnay Pioneer Block 4, Saint Clair

Vinohrad Sawcut se nachází u vstupu do vápencového Sawcut Gorge v údolí Ure na jihu Marlborough.

Barva: slámově zlatá

Vůně: výrazné aroma nektarinek a grapefruitu s náznaky ústřicových mušlí.

Chuť: elegantní a tělnatá s náznaky broskví, citrusů, briošek a sladkého koření.

Skladovací potenciál: při odpovídajícím skladování 5 roků.

Původ: údolí Ure leží 50 km jižně od města Blenheim. Je to úzké údolí obklopené ze tří stran horami.

a je uzavřené ze strany východního pobřeží. Má unikátní mikroklima vhodné pro produkci vysoce kvalitních vín. Půda je dobře propustná aluviální s vysokým obsahem vápníku, což zaručuje intenzivní ovocné tóny a mineralitu. V tomto vinohradě je každoročně zahajovaná sklizeň. Vysazené sazenice jsou původem z Burgunska, klon 95.

Výroba: hrozny jsou sklízeny ručně v okamžiku optimální fyziologické zralosti, což představuje nejintenzivnější chuťový výraz. Po převozu do vinařství jsou hrozny lisované celé, neodstopkované pro zachování co nejvíce odrůdovosti. Po odkalení a naplnění do barikových sudů z francouzského dubu, z nichž jedna čtvrtina je nová, je mošt zakvašený speciálním kmenem kvasinek. Po ukončení jablečno mléčného kvašení leží víno v sudech na kalech 10 měsíců a je pravidelně promíchávané. Následně je scelené a připravené pro lahvování.

Analýza: Alkohol 13% obj.

                Zbytkový cukr 0,4 g/l

                Kyseliny 5,3 g/l

                PH 3,4

Kombinace: jemné francouzské sýry