Cabernet Sauvignon Cabo De Hornos, Viňa San Pedro

Detailní popis

Cabernet Sauvignon Cabo De Hornos, Viňa San Pedro

Původ vína Cabernet Sauvignon Cabo De Hornos je v údolí Cachapoal a jedná se o 100% čistou odrůdu, která je každý rok vyráběná v limitované sérii maximálně 18000 lahví.

Nyní se expeduje k prodeji ročník 2013 Cabo de Hornos (Hornův mys), místo setkávání Tichého (Pacifického) a Atlantického oceánu inspirovalo v roce 1994 enology vinařství San Pedro k vytvoření tohoto ikonického vína. Nyní patří do skupiny exklusivních extra premiových vín tohoto vinařství.

Podnebí v údolí Cachapoal ovlivňují Andy. Studený vzduch z vrcholů ochlazuje atmosféru. Vinohrad byl vysazený před dvaceti léty, sazenice byly vytipované na základě přirozeného výběru a všechny jsou pravokořenné, neštěpované.

Hrozny byly sbírány koncem dubna, ručně do 10 kg bedniček. Součástí sběru byla i prvotní selekce, druhé třídění proběhlo před odstopkováním. V průběhu zpracování byly hrozny chráněné před oxidací použitím suchého ledu. Po pětidenní studené maceraci při teplotě 8°C proběhlo alkoholické kvašení v nerezových tancích při kontrolované teplotě do 30°C po dobu osmi dnů. K zákvasu byly použity selektované liotilizované kvasinky. Po skončení kvašení zůstalo mladé víno ještě 9 dní ve styku se slupkami z bobulí. Jablečno mléčné kvašení proběhlo samovolně v barikových sudech. Víno zrálo 18 měsíců v těchto sudech z francouzského dubu (70% nových, 30% použitých podruhé). Lahvováno bylo v dubnu 2015.

Před konzumací se doporučuje minimálně hodinu předem dekantace.

Ocenění:

• Ročník 2019 získal ocenění: 93 bodů v prestižním časopise Wine Enthusiast.
• Ročník 2013 získal následující ocenění: JAMES SUCKLING – 93 bodů, Wine ENTHUSAST – 91 bodů, WINE ADVOCATE – 91 bodů, TIM ATKIN TASTING – 95 bodů.

Janes Suckling hodnotil víno následovně: „Plné, tělnaté, hedvábné třísloviny a kořeněný konec“. Wine Advocate: „ Víno je velmi kompaktní a harmonické. Má charakter údolí Cachapoal“.

Analytické hodnoty:
Alkohol: 14,6%
Kyseliny: 5,3 g/l
pH: 3,59
Cukr (zbytkový): 2,64 g/l
Těkavé kyseliny: 0,71g/l