Bažantí vývar s domácími nudlemi

Suroviny na 4 porce

• 320 g  bažant
• 60 g  hladká mouka
• 100 g  mrkev
• 100 g  celer
• 60 g  cibule
• 10 g  česnek
• 1,3L vývar
• sůl, pepř, kmín, majoránka, nové koření

Příprava

Očištěného bažanta vložíme do vody a uvedeme do varu. Přidáme očištěnou zeleninu a koření. Necháme táhnout, dokud není maso měkké. Maso vyjmeme a vývar přecedíme, popřípadě dochutíme. Zeleninu nakrájíme na malé kostky a přidáme domácí nudle.

Víno vhodné k bažantímu vývaru s nudlemi

K silnému a aromatickému vývaru z bažanta podávejte bílé víno nebo klaret (tj. bílé víno z modrých hroznů). K této polévce bude chuťově lahodit moravské Rulandské modré BLONDE Vinařství Na Soutoku i novozélandský Pinot Gris Peter Yealands.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.